コラム 2杯目 (❁ᴗ͈ˬᴗ͈)っ🍵
magicちょっとしたお茶の話題になれば幸いです。
HACCP（ハサップ）って何？
皆さん、HACCP（ハサップ）という言葉を聞いたことがありますか？
これは 「Hazard（危害）」「Analysis（分析）」「Critical（重要）」「Control（管理）」「Point（点）」 の頭文字を取ったもので、安全に食品を届けるための制度です。
もともとは、NASA（アメリカ航空宇宙局）が宇宙食の製造のために考案した仕組みで、現在、日本の食品を取り扱う事業者にとって義務化されています。
HACCPの基本的な考え方
HACCPでは、食品の製造や調理の過程で起こり得る「危害」を徹底的に分析し、そのリスクを最小限に抑えることを目的としています。危害には、以下のようなものがあります：
- 生物的要因：食中毒の原因となる細菌やウイルス
- 化学的要因：食品添加物や残留農薬
- 物理的要因：金属片や毛髪などの異物
これらを分析し、特にリスクが高い部分を「重要管理点」として設定。そのポイントをしっかりモニタリングして、危害を防止・低減する仕組みです。
家庭でできるHACCPの実践
実は、HACCPの考え方は家庭でも簡単に取り入れることができます。以下の3つのポイントを押さえてみましょう：
- 菌を増やさない：調理中や保存時に適切な温度管理を徹底しましょう。特に加熱調理は重要です。
- 衛生管理を徹底：手洗いや調理器具の清潔さを保ちましょう。
- 異物混入を防ぐ：髪の毛やゴミが食品に入らないよう注意し、調理環境を整えましょう。
これらを意識するだけで、食中毒のリスクを大幅に減らすことができます。
冬の食中毒にも注意！
冬場は食中毒が増える時期でもあります。HACCPの考え方を取り入れて、安全でおいしい食事を楽しみましょう！
食品安全は、私たちの健康を守るための第一歩。ぜひ、家庭でも取り組んでみてください！
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